Zlatna sunčeva svetlost našeg terroira, stvorena tamo gde se zaista trudiš da napraviš nešto izuzetno. SOVA NOVA je sauvignon blanc koji odstupa od uobičajenih očekivanja – izrađena od grožđa ručno ubranog u punoj zrelosti, sa akcentom na složenost, zrelost i lokalni karakter.

Za razliku od uobičajenih nota zelene jabuke, ovde dobijamo kandirano voće i tropske tonove manga. Na nepcu: puno telo, meka kiselost, nijanse bagrema i slojevita harmoničnost.

Grožđe se, zajedno sa peteljkama, presuje u inertis presi (maceracija 5–6 sati). Fermentacija se odvija na 14–15°C, a vino potom odleževa 6 meseci u bagremovom buretu, što donosi dodatnu kompleksnost.

Idealna temperatura serviranja je 14°C. Vino koje traži pažnju – za trenutke introspektivnog mira ili večeri sa bliskim prijateljima.

Izuzetno se slaže sa jakim, zrelim sirevima, kremastim i orašastim jelima. Njegov balans zrelosti i egzotike nosi jela sa bogatijom teksturom i aromom.

Podrumar

Zoran Novaković

experiment

Enolog

Kristina Lukić

science

Fermentacija

Fermentacija na 14–15°C.

calendar_month

Odležavanje

Odležavanje 6 meseci u bagremovom buretu.