Retka. Drevna. Skoro izumrla. Sorta grožđa karakteristična za područje Istočne Srbije i Negotinske Krajine. Na ovim prostorima gajena još od sredine XIV veka, a sada i obnovljena. Sadnice smo preuzeli iz Poljoprivredne škole Bukovo, jer su u tom periodu oni bili jedini nosioci autohtone crne tamjanike.

Vino je moćne boje cigle, sa intenzivnim varijetalnim aromama jagode i ruže. Njegov prijatan, glatki karakter i savršen balans između kiselosti i suptilne slatkoće pružaju iskustvo koje ostavlja dugotrajan utisak na čula.

Odležava i u inoxu i u hrastovim buradima, a nakon toga se posle blendira. Ovako dobijamo svežinu vina sa jedne strane, dok druga pruža suptilne arome drveta, blaže tanine, bolju harmoniju sa njenim tipično kiselinama i dužu završnicu.

Najbolje je poslužiti blago ohlađenu na temperaturi oko 12-14°C. Obavezno je isprobajte u posebnim prilikama, uz bliske prijatelje, u romantičnim trenucima ili kada želite da uživate u jedinstvenom vinu koje ostavlja upečatljiv utisak.

Služiti uz jela kao što su grilovano povrće, pasulj prebranac, teletina, ćuretina ili piletina.

Podrumar

Zoran Novaković

experiment

Enolog

Kristina Lukić

science

Fermentacija

Maceracija kljuka tokom 7 dana. Upotreba selektovanih kvasaca i tiha fermentacija na kontrolisanoj temperaturi.

calendar_month

Odležavanje

Odležavanje u starim hrastovim burićima od 500 litara 6 meseci, do flaširanja.